Η έλλειψη τυριού κρέμα ασκεί πίεση στους παρασκευαστές cheesecake του Νιου Τζέρσεϊ

Η έλλειψη μεγάλου τυριού κρέμας δεν θα επηρεάσει την έγκαιρη παράδοση των Cheesecakes Junior's Cheesecakes ή Maddalena's του New Jersey κατά τη διάρκεια των διακοπών.
Ο Άλαν Ρόζεν, ο ιδιοκτήτης τρίτης γενιάς του Junior's, δήλωσε ότι ο Junior's, ένας φούρναρης cheesecake γεννημένος στο Μπρούκλιν, έφτιαχνε σνακ στο Μπέρλινγκτον και έπρεπε να σταματήσει την παραγωγή αφού το τυρί κρέμα με το σήμα της Φιλαδέλφειας ήταν έλλειψη.Δύο ημέρες
«Μέχρι στιγμής έχουμε περάσει.Εκτελούμε την παραγγελία μας.Την περασμένη εβδομάδα χάσαμε δύο ημέρες παραγωγής, την περασμένη εβδομάδα χάσαμε την Πέμπτη, αλλά το φτιάξαμε την Κυριακή», είπε ο Άλεν Ρόζεν στο New Jersey 101.5.
Ο Rosen είπε ότι αν και το bagel μπορεί να είναι χωρίς τυρί κρέμα, είναι το βασικό συστατικό του cheesecake του Junior.
«Δεν μπορείς να φας cheesecake χωρίς τυρί κρέμα – το 85% του cheesecake που βάζουμε είναι τυρί κρέμα», είπε ο Rosen. «Κρέμα τυρί, φρέσκα αυγά, ζάχαρη, παχύρρευστη κρέμα, μια νότα βανίλιας».
Το τυρί κρέμα είναι ένα από τα πολλά προϊόντα που επηρεάζονται από τις ελλείψεις στην εφοδιαστική αλυσίδα που προκαλούνται από την πανδημία και την οικονομική ανάκαμψη.
«Υπάρχει έλλειψη εργατικού δυναμικού στο εργοστάσιο και η δεύτερη χρήση αυξάνεται, συμπεριλαμβανομένου και εμάς.Μέχρι στιγμής φέτος, η επιχείρηση τυρόπιτας μπορεί να έχει αυξηθεί κατά 43%.Οι άνθρωποι τρώνε περισσότερο comfort food και τρώνε περισσότερο τυρί.Κέικ, οι άνθρωποι ψήνουν περισσότερο στο σπίτι», είπε ο Ρόζεν.
Η Rosen πιστεύει ότι η Junior's θα μπορέσει να ολοκληρώσει τις εορταστικές παραγγελίες της. Η προθεσμία για παραγγελίες πριν από τα Χριστούγεννα είναι η Δευτέρα, 20 Δεκεμβρίου.
Άλλα συστατικά που χρησιμοποιεί η Junior's, όπως η σοκολάτα και τα φρούτα, δεν είναι ελλιπή, αλλά η συσκευασία είναι άλλο θέμα.
«Νωρίτερα φέτος, αντιμετωπίσαμε προβλήματα με τις προμήθειες συσκευασίας, όπως κυματοειδές κουτιά και πλαστικά, αλλά τώρα αυτή η κατάσταση εξομαλύνεται», είπε ο Rosen.
Ο Rosen είπε ότι η Kraft που κατασκευάζει Phialdelphia'a πιστεύει ότι η έλλειψη τυριού κρέμα θα εξομαλυνθεί τους επόμενους δύο έως τρεις μήνες καθώς η ζήτηση για διακοπές μειώνεται.
Η Janet Maddalena (Janet Maddalena) είναι συνιδιοκτήτρια του Maddalena's Cheese Cake and Catering στην περιοχή Willingos της East Amnes, και μια μικρότερη εταιρεία αντιμετωπίζει επίσης παρόμοια προβλήματα εφοδιασμού με την Junior's. Περίμενε έλλειψη και έκανε την παραγγελία νωρίτερα.
«Παραγγείλουμε όσο το δυνατόν νωρίτερα για να μην μας πιάσουν την τελευταία στιγμή», είπε η Maddalena.» Κάναμε μια παραγγελία πριν από τρεις μήνες και τους ζητήσαμε να κανονίσουν μια παλέτα μιας εβδομάδας για εμάς.
Και η αργή παράδοση των κουτιών έκανε τη Maddalena νευρική, αλλά τα πάντα παραλήφθηκαν την τελευταία στιγμή.
«Η κατάσταση έχει βελτιωθεί και η κατάσταση έχει επιβραδυνθεί.Προσπαθούμε να προβλέψουμε την έλλειψη φέτος, και ευτυχώς, αυτό είναι υπέρ μας», είπε η Maddalena.


Ώρα δημοσίευσης: Δεκ-28-2021